Definición de hamburguesa

Una hamburguesa es una especie de bocadillo o tortita que se elabora aglutinando carne picada. Por lo general se le añaden otros ingredientes y se sirve como sándwich (con la carne entre dos trozos de pan).

Hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa moderna no están claros. Su creación suele ser ubicada en el siglo XIX, aunque recién en el siglo XX se volvió popular a partir del desarrollo del concepto de comida rápida o fast food. Hoy la hamburguesa es un emblema de la cultura estadounidense y el pilar de grandes cadenas con presencia internacional como Burger King y McDonald’s.

El término hamburguesa se vincula a la ciudad alemana de Hamburgo. Esto se debe a que desde su puerto salían muchos de los barcos que trasladaban inmigrantes a Estados Unidos. Para atraer a los europeos, restaurantes norteamericanos comenzaron a preparar la carne “a la hamburguesa” o al “estilo de Hamburgo”, reproduciendo el modo de elaboración que era popular en dicha zona de Alemania.

Las hamburguesas más conocidas se realizan con carne vacuna picada que se aplasta. A la carne se le da forma de disco y, a nivel industrial, se le agregan otros ingredientes, como soja y algún aglutinante. También se pueden preparar hamburguesas de cerdo, de pollo, de pescado, etc.

A la hamburguesa se le puede sumar queso, panceta (tocino o bacon), tomate, lechuga, cebolla y pepino, por ejemplo. Los condimentos más usuales son la mostaza, el kétchup y la mayonesa. Como acompañamiento, es habitual optar por las papas fritas (patatas fritas).

Es importante tener en cuenta que las hamburguesas son incluidas dentro de la comida chatarra por su elevada cantidad de grasas y por las sustancias perjudiciales para el organismo que se le agregan en el procesamiento industrial. Otra cuestión a tener en cuenta a la hora de comer hamburguesas es que resulta imprescindible garantizar una cocción adecuada para eliminar bacterias y evitar trastornos como el síndrome urémico hemolítico.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de hamburguesa (https://definicion.de/hamburguesa/)

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