Definición de bizcocho

La idea de bizcocho alude a diferentes tipos de preparaciones gastronómicas. Con el mismo nombre, de acuerdo a la región, se conoce a distintas comidas, que pueden ser dulces o saladas.

Bizcocho

Un bizcocho o bizcochuelo puede ser una clase de masa esponjosa que sirve para preparar pasteles, tortas y tartas. Estos bizcochos se elaboran mezclando ingredientes como huevos, harina, leche, manteca y azúcar y cociendo la mezcla en un horno. La masa básica, de todas formas, solo lleva huevos, harina y azúcar.

Bizcochos también es el nombre que reciben los productos de panadería o bollería que, en otros países, se llaman facturas. En este caso, se trata de masas hechas con harina, materia grasa, azúcar, sal y levadura que, por lo general, se rellenan o se cubren con algún tipo de dulce.

Hay regiones donde los bizcochos o bizcochitos son galletas saladas elaboradas con grasa. Es habitual que estos bizcochos, en los países rioplatenses, se consuman en el desayuno o en la merienda como acompañamiento del mate.

En España pueden conseguirse los bizcochos de soletilla, una galleta seca y dulce, de forma alargada, que tiene las puntas redondeadas. Estas galletas se aromatizan con esencia de vainilla: en Argentina, por esta particularidad, se las denomina vainillas. En ocasiones los bizcochos de soletilla se usan como base para preparar tortas o pasteles.

El bizcocho borracho, el bizcocho de mármol, el bizcocho genovés, el bizcocho arcoiris, el bizcocho bundt y el bizcocho marroquí son otras elaboraciones culinarias que comparten este nombre de uso tan extendido en todo el mundo.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de bizcocho (http://definicion.de/bizcocho/)